Nu we toch met bastogne bezig zijn... 'Tiramisu' met bastogne

4 kleine glazen (zie foto):

100 ml vanille (soja)yoghurt

250 ml vanille (soja)vla

1,5 tl vanille essence

1 a 2 el. koffie (hoeveelheid naar smaak)

5 bastognekoeken

4 el slagroom

100 gr. mascarpone

cacoa

Neem 1 bastogne koek en verkruimel deze. Roer alle ingrediënten - behalve de cacoa en de overige 4 koeken - door elkaar heen tot een glad mengsel ontstaat. Schenk in een glad. Zet er een bastogne koek in en zeef er een laagje cacoa overheen.

Neem voor 2 grote glazen dezelfde hoeveelheden, alleen 2 bastognekoeken minder.

Chocolade-bananencheesecake met bastogne

Ik kan hier niet meer over zeggen dan: HET IS NOG VEEL LEKKERDER DAN HET KLINKT!

150 gr bastogne + 3 extra koeken

100 gr plantaardige margarine

100 g extra pure chocolade (Ik heb chocolade met 86% cacao gebruikt)

1 ei

200 g cream cheese

25 g bruine basterdsuiker

100 ml crème fraîche

3 bananen

slagroom

suiker naar smaak

Gebruik hiervoor een springvorm van 24 cm of iets kleiner, maar zeker niet groter.

Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Verkruimel de bastogne. Die kun je gemakkelijk doen door er met een deegroller stevig overheen te rollen. Voeg de kruimels met de boter samen. Maak van het mengsel de bodem. Druk stevig aan.

Smelt de chocolade au-bain-marie. Voeg in een kom de creamcheese, het ei, de basterdsuiker en crème fraiche en de gesmolten chocolade samen en mix tot een glad mengsel.

Snijd de bananen in stukjes. Beleg de bodem van taart met de helft van de plakjes banaan. Neem nu de helft van het creamcheesemengsel en smeer uit over de plakjes banaan. Beleg nu weer met een laag banaan. Smeer de rest van het creamcheesemengsel uit.

Mix ondertussen slagroom met een klein beetje suiker lobbig. Voeg er 2 verkruimelde bastogne koeken aantoe.

Zet in een voorverwarmde oven op 160 graden (hetenlucht). Bak de taart ongeveer 50 minuten.

Serveer de taart met een lepel lobbig geklopte slagroom en rasp er wat bastogne overheen.

Ontbijtshake van pruimen

Dit recept stond al eerder op mijn blog. Op de een of andere manier was het ineens verdwenen, helaas. Want nu is het maar gokken of ik de goede verhoudingen nog weet.

Dit is echt een stevig en gezond ontbijt. Een ontbijt met veel granen, (soja)yoghurt en fruit. Het is een dikke shake met veel vezels wat zorgt voor een verzadigd gevoel tot de lunch.

5 paars/blauwe pruimen

magere (soja)yoghurt

honing, ahornsiroop of zoetstof

2 el. muesli

2 el. all-bran

scheutje sinaasappelsap of melk, optioneel

Ontpit en ontvel de pruimen door ze even een heet water te leggen. Hierdoor laat het velletje makkelijk los. Voeg alles samen pureer met een blender of staafmixer. Voeg een scheutje sinaasappelsap of (soja)melk toe indien de shake te dik is. Voor een veganistische shake laat je de honing weg en gebruik je ahornsiroop of wat zoetstof. Garneer met wat honing of ahornsiroop.

Voor een lekkere smoothie laat je de granen weg, heerlijk als tussendoortje.

Tropischfruit in wijn

(foto volgt)

Dit is echt lekker, zowel warm als koud. Ook lekker om te serveren als bowl bij bijvoorbeeld een barbeque of op een feestje.

2 glazen:

1 perzik
halve mango
1 schijf ananas
klein flesje zoete witte wijn
half zakje vanille suiker
vanille aroma
rum (aroma)

Breng de wijn aan de kook. Schil ondertussen de vruchten en snijd in stukjes. Voeg ze toe aan de kokende wijn. Voeg de suiker, vanille aroma en een scheutje rum of rum aroma toe. Laat dit 5 à 10 minuten koken. De vruchten moeten nog wel stevig blijven, dus controleer dit af en toe door erin te prikken en verkort zo nodig de kooktijd. Laat nu afkoelen of serveer warm samen met de wijn.

Kokossmoothie met zomersfruit

Dit is echt een overheerlijke smoothie. Mango en ananas geven mij echt het gevoel van de zomer, dan zijn deze heerlijke vruchten het lekkerst. De combinatie is voortreffelijk, het limoensap geeft net dat beetje pit en de kokosmelk maakt deze smoothie lekker romig.

halve mango

2 schijven ananas

sap van 1 limoen

200 ml kokosmelk

Schil de vruchten. Snijd in stukken en houd een klein stukje ananas en mango over voor het garneren. Pers de limoen uit. Doe alles in een blender en mix tot een gladde smoothie.

Garneer met in kleine stukjes gesneden mango en ananas.

Ananas-kiwi smoothie

(foto volgt)

1 glas:

1 kiwi gold
1 schijf ananas
magere yoghurt

Mix alle ingrediënten in een blender.

pesto-kaas omelet

1 persoon:

1 pistoletje

1 ei

scheutje melk

zout & peper

geraspte kaas

hand basilicum

pijnboompitten

1 tl. groene pesto

Bak het broodje af in de oven. Mix het ei, de melk, zout & peper, de geraspte kaas en 1 theelepel pesto door elkaar. Bak hiervan een omelet op laag vuur, keer om als de onderkant knapperig bruin begint te kleuren. Rooster wat pijnboompitten. Beleg het broodje met de omelet, blaadjes basilicum en de geroosterde pijnboompitten.

Een dorstlesser van grapefruit en watermeloen

(foto volgt)

Dit drankje is perfect voor een warme dag. Watermeloen is bij uitstek de beste vrucht voor in de zomer. Heerlijk zoet en erg sappig, een echte dorstlesser. Zo staan ook de citrusvruchten bekend. Hier een mix van deze vruchten. De combinatie van zoet en bitter zorgt voor een spannende smaak, maar dit drankje is vooral verfrissend met mooi weer.

1 grapefruit
1/4 van een watermeloen
honing

Pers de vruchten uit in een sapcentrifuge.
Roer er eventueel wat honing door als de smaak te bitter is.

Kersen-bramenkwark

1 schaaltje:

hand bramen
hand kersen
kwark

Mix de vruchten in een blender.
Meng het vruchtenmengsel losjes door de kwark voor een mooi kleurencontrast.

appel-pruimen sap met een vleugje ananas

2 glazen:

2 appels

10 kleine rode pruimen

1 dunne schijf ananas

Pers alle vruchten uit in een sapcentrifuge.

courgettesoep met walnotenpesto

Ik hou helemaal niet van courgette. Totdat m'n moeder eens met deze soep kwam aanzetten. Ik ben verkocht! Hij is echt heerlijk, dus ik wil jullie 'm niet besparen.

4 personen:

2 courgettes

2 uien

3 tenen knoflook

1 liter groentebouillon

1 desertlepel honingmosterd

1 desertlepel kerrie

1,5 theelepel paprikapoeder

chillipoeder naar smaak

zout & peper

Schil de courgette en snijd in plakken. Snijd de uien en tenen knoflook in grove stukken. Fruit dit in een pan met een klein beetje olie. Voeg na enkele minuten de honingmosterd, kerrie en paprikapoeder toe. Voeg na enkele minuten de groentebouillon toe. Laat 20 minuten koken of tot de courgette zacht is. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Voeg nu chillipoeder, peper en zout naar smaak toe.

Broodje met geitenkaaspesto

1 pistoletje
zachte geitenkaas

walnoten

basilicum

extra vergine olijfolie

Bak het pistoletje af in de oven totdat deze mooi goudbruin is.

neem in hand basilicium, een klein handje walnoten en zachtegeitenkaas en doe dit in een blender. Voeg de olijfolie in meerdere keren toe, net zo lang totdat een lekker smeersel ontstaat voor op je broodje. Snijd nu het pistoletje in stukjes via de lengte. Zo krijg je mooie lange stukjes brood. Smeer de geitenkaaspesto erop en serveer bij de soep.

Tosti van geitenkaas en peer

Een tosti is altijd lekker en eigenlijk kun je er alles opdoen wat je maar wilt.

Ik ben echt een liefhebber van zachte geitenkaas in combinatie met fruit.

Vandaar deze tosti.

1 persoon:

2 donkere boterhammen

zachte geitenkaas

een halve peer

walnoten

honing

Brokkel de geitenkaas en beleg hiermee een van de boterhammen. Schil de peer en snijd in dunne plakken. Leg deze plakken op de geitenkaas. Neem nu een hand walnoten en leg deze over de plakjes peer. dek af met de tweede boterham en toast de tosti enkele minuten in het tostiapparaat of in een kokenpan op laag vuur. Serveer met honing, lekker om in te dopen!

Perzik-bananensmoothie met bramen

Als het buiten echt warm is en je trek hebt in een heerlijke koude drank. Dan kun je de vruchten invriezen en bevroren gebruiken. Hierdoor krijg je een echte verfrissende en ijskoude smoothie. Perfect voor een warme zomerdag.

1 persoon

1 banaan
1 perzik

35 gr. bramen

100 ml magere yoghurt

80 ml sinaasappelsap

Ontvel de perzik door hem even onder te dompelen in heet water. Nu kun je het velletje er makkelijk vanaf trekken. Doe alle ingredienten in een blender of pureer het met een staafmixer.

Trifle van sinaasappel en banaan

Na de ontbijtshake van pruimen die ik eerder deze week had gepost, heb ik geen genoeg meer gekregen om mijn dag op die manier te beginnen. Ik ga jullie verwennen met meerdere lekkere recepten van smoothies en sappen. Deze geven je ontbijt net dat beetje extra, maar ze zijn uiteraard ook heerlijk als tussendoortje en sommige zelfs als dessert.

Ik geef jullie maar meteen een nieuw recept.

1 a 2 personen

1 sinaasappel

1 banaan

kwark of mascarpone

1 eetlepel bananenlikeur (bij het dessert)

slagroom (bij het dessert)

Verwijder de schil van de sinaasappel met een scherp mes, neem ook het wit mee. na het schillen is dus alleen het oranje vruchtvlees zichtbaar. Snijd de partijes sinaasappel tussen de vliesjes uit en verwijder eventuele harde stukjes. Zo krijg je de lekkerste trifle. Snijd 3/4 van de banaan in stukjes. Pureer de twee vruchten. Neem nu een glas en schep om en om enkele lepels kwart en enkele lepels vruchtenpuree. garneer met de overgebleven banaan.

Natuurlijk kun je dit mooie gerechtje ook als dessert serveren.

Gebruik dan in plaats van kwark, mascarpone. En meng een eetlepel bananenlikeur door de vruchtenpuree. Serveer met lobbig geklopte slagroom.

Paprikahapje

Een lekker hapje die met enige aanpassing voor verschillende gelegenheden te gebruiken is.

Maak er een hele sandwich van en je hebt een lekker ontbijt of lunch. Met een stukje stokbrood een lekker hapje voor op een feestje.

1 boterham

gele paprika

teentje knoflook

klein stukje ui

kerrie

chillipoeder of 1 chilli

cottage cheese

bosui

zout & peper

Snijd de korst van de boterham en snijd deze nu in vierkantjes of steek er een rondje uit. Je kunt het brood roosteren indien gewenst.

Pureer de paprika, knoflook en ui tot een glad mengsel. Voeg de kruiden naar smaak toe.

Snijd een stukje groen van het bosuitje in ringetjes. (Het witte stukje kun je ook gebruiken, maar het groene staat mooier.)

Verdeel een beetje van het paprikamengsel op het stukje brood. Leg er nu een beetje cottage cheese bovenop en garneer met de bosui.

Tagliatelle met venkel-preisaus

Pasta blijft lekker, maar de eeuwig bekende bolognesesaus is wel een beetje saai.

Daarom eens een totaal andere saus bij de tagliatelle, maar absoluut niet minder lekker.

4 personen:

1 ui

4 tenen knoflook

2 prei

1 venkel

2 doosjes des blokjes

3,5 dl sterke groentebouillion

2,5 dl slagroom

80 gr. pijnboompitten

500 gr. tagliatelle

verse bieslook

1,5 tl. nootmuskaat

zout & peper

geraspte kaas (optioneel, welke je zelf wil)

Snijd de ui, knoflook, prei en venkel in stukjes. Smelt wat olijfolie in een pan. Fruit de ui in enkele minuten goudbruin en glazig. Voeg knoflook toe en fruit een minuutje. Voeg de prei, venkel en bouillion toe. Breng aan de kook en laat het op laag vuur zachtjes koken tot de groenten klaar zijn. Voeg nootmuskaat en slagroom toe. Neem de helft van het mengsel uit de pan en pureer het tot een saus en voeg de saus daarna weer bij de groenten. Voeg de stukjes des toe. Kook ondertussen de tagliatelle met wat zout al dente. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat ze beginnen te kleuren. Knip een flink bosje bieslook fijn.

Serveer de tagliatelle op een bord, schep de saus erover en garneer met fijngeknipte bieslook en pijnboompitten. Kaas kan erbij geserveert worden.

Linzen-wortelsoep

Helaas, maar linzen worden eigenlijk veel te weinig gegeten. Deze voedzame peulvruchten zijn erg gezond. Ze zitten vol met eiwitten, geven langdurig energie en je houd lang een verzadigd gevoel door de vezels. Kortom linzen passen perfect bij een gezonde manier van eten.

Nou had ik nog een zak linzen in de kast liggen. Aangezien het de laatste weken totaal geen zomers weer is, leek me een soepje wel lekker.

3 winterwortelen

200 gram groene linzen (afgewogen voor het weken en koken!)

1 ui

3 tenen knoflook

3 theelepels gele curry (van het merk daily is vegan, te koop bij Super de Boer)

1 liter groentebouillon, voeg meer water toe indien de soep naar mening te dik is.

creme fraiche

pijnboompitten

1 eetl. garam massala

chillipoeder

koriander

bieslook

zout & peper

Week de linzen 8 uur lang in een pan water.

Was de wortelen of schaaf er een laagje af met de kaasschaaf. Snijd de ui, knoflook en winterwortelen in stukken. Zet dit ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur onder regelmatig roeren. Voeg de linzen, 1 tl. chillipoeder, 1 eetl. garam massala en de gele curry toe, roer goed door en wacht tot de geuren vrijkomen. Voeg een liter bouillon toe en laat de soep 15/20 minuten koken of tot de wortelen zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Voeg zout, peper en chillipoeder naar smaak toe. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat ze beginnen te kleuren. Voeg als laatste koriander naar smaak toe. Serveer met een dot creme fraiche met bieslook en strooi er wat van de pijnboompitten overheen.