Tartaar van rode biet

1 persoon. koud gerechtje.

Tartaar van rode biet

1 rode biet, in kleine blokjes gesneden

2 eetlepels ricotta

2 eetlepels (wal)notenolie

zout & peper

Wortelpuree

3 wortels, gewassen en in stukjes gesneden

5 walnoten, gepeld

0,5 a 1 eetlepel balsamicoazijn

zout & peper

2 eetlepels olijfolie

dille naar smaak

Meng alle ingredienten voor de tartaar in een kom.

Doe alle ingredienten voor de wortelpuree in een foodprocessor en pureer tot een puree. Voeg wat meer olie toe als de puree te dik is. Breng op smaak met zout, peper en dille.

Leg de wortelpuree in een cirkel op het bord.

Neem een uitsteekring en leg deze in het midden van de wortelpuree. Schep vol met rode biet en druk goed aan. Zet dit even in de koelkast zodat de tartaar kan opstijven. Verwijder de uitsteekring.

(indien je geen uitsteekring hebt, kun je een klein kommetje gebruiken. Doe hierin plasticfolie, wat over de randen uitsteekt. Vul het met de rode biet. Zet in de koelkast om op te stijven. Zet het kommetje op zijn kop op de wortelpuree en trek voorzichting aan de plasticfolie aan alle kanten. De tartaar zal nu loskomen uit het kommetje. verwijder de folie als laatste.)

Lekker met een vegetarische peper 'steak' (te koop bij Jumbo)

Bak de steak aan beide kanten tot deze goed warm is. Snijd de steak in punten (zoals op de afbeelding hierboven te zien is) en leg dit zo aan de wortelpuree vast (zie afbeelding)

Serveer met aardappelpuree.

Oranje = wortelpuree

paars = tartaar van biet

zwart = Peper steak

Helaas ben ik vergeten om een foto te maken, dus vandaar de uitleg met een getekende afbeelding.

Bon Appetit!

Mezedes

Lekkere kleine hapjes, ook wel bekend als tapas. Maar deze keer op zijn Grieks.
In Griekenland noemen ze dit mezze, of mezedes in meervoud.
Het vormt het belangrijkste voorgerecht aangezien deze schotel uit talloze verschillende hapjes bestaat.

Hieronder beschrijf ik 7 gerechtjes.
Als u het als voorgerecht serveert, is dit genoeg voor ongeveer 4 personen.
Wilt u het als hoofdgerecht serveren, dan is dit geschikt voor 2 á 3 personen.

Aardappeltjes met rozemarijn & zeezout

4 of 5 grote red skin patatoes

rozemarijn

zeezout

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was de aardappeltjes goed en snijd ze in 4 stukken.

Kook de aardappeltjes enkele minuten voor in gezouten water.

Doe de aardappeltjes in een ovenschaal, besprenkel met een lekkere olijfolie en strooi er rozemarijn naar smaak overheen. (let op: dit is een sterk kruid. Neem dus niet te veel!)

Zet de aardappeltjes in de oven voor 15 tot 30 minuten of tot de aardappeltjes gaar zijn.

Strooi er zeezout overheen en eventueel nog wat meer rozemarijn.

Keftedakia

kleine gehaktballetjes

In Griekenland geef je normaal een twaalftal balletjes per persoon als je het als hapje tussendoor serveert of 's avonds bij een glas ouzo.

Bij een mezze lijkt me dit veel te veel.

Dit is genoeg voor 9 balletjes.

1 ui, fijn gesnippert

2 teentjes knoflook, fijngehakt

250 gram gehakt

(van goodbite hebben ze tegenwoordig vers vegagehakt. Dit ziet er hetzelfde uit als echt gehakt en uitermate schikt om gehaktballetjes van te draaien! te koop bij oa C1000)

1 eetlepel ouzo

2 eetlepels olijfolie

1,5 eetlepel versgehakte peterselie + extra om te garneren.

1 theelepel oregano

een klein beetje bloem om te binden

zout en peper naar smaak

eventueel schijven citroen

Meng alle ingredienten goed door elkaar. Vorm hier 9 kleine balletjes van.

Verhit wat boter in een koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin.

Garneer met wat fijngehakt peterselie en eventueel schijven citroen.

Knoflook paddenstoelen

verschillende soorten paddenstoelen

knoflookolie

3 tenen knoflook, gepeld en door de helft gesneden.

verse peterselie, gehakt.

Maak de paddenstoelen schoon indien nodig.

Marineer de paddenstoelen met de knoflookolie en de tenen knoflook.

Doe dit als het kan 's ochtends al, zodat de knoflook er lekker in kan trekken.

Bak de paddenstoelen enkele minuten in een koekenpan.

Strooi er voor het serveren nog wat extra knoflookolie overheen en garneer met peterselie.

Artisjok in cherrytomaten-uien saus

50 tot 60 gram artisjokharten uit blik

een doosje cherrytomaatjes

halve ui

zout en peper

Snijd de artisjokharten in stukjes en zet apart.

Snijd de cherrytomaatjes door de helft en snipper de ui.

verwarm een koekenpan met olijfolie en voeg de tomaatjes en ui toe.

Laat dit op het allerkleinste vuurtje dat je hebt pruttelen,

net zo lang tot er een dikke saus ontstaat.

Voeg de artisjok toe en breng op smaak met peper en zout.

Lekker op een stokbroodje.

Tiri saganaki

gebakken kaas

1 plak fetakaas

witte bloem

1/2 tot 1 theelepel gedroogde basilicum

1/2 tot 1 theelepel gedroogde oregano

peper en zout

verse peterselie, fijngehakt

eventueel citroensap

Snijd de kaas in vier gelijke plakken.

Meng de bloem, basilicum, oregano, peper en zout door elkaar op een bord.

Bestrooi de plakken feta met dit mengsel. Zorg dat alles goed bedekt is met het bloemmengsel.

Verhit wat olijfolie in een koekenpan op laag tot matig vuur.

Bak hierin de plakken feta. Let op dat ze niet verbranden (zet het vuur dus zeker niet hoog!)

De kaas zal nu een beetje smelten en de bloem zorgt voor een krokant korstje.

Keer de plakken kaas om zodra de ene kant knapperig is.

Voor het serveren garneren met verse peterselie en eventueel besprenkelen met citroensap.

Gegrilde tomaatjes en feta op olie

Verschillende soorten kleine tomaatjes in verschillende kleuren

blokjes feta op kruidenolie

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Leg de tomaatjes op een bakplaat en zet deze in de oven tot het velletje open springt.

Laat afkoelen. Marineer de tomaatjes samen met fetablokjes in de kruidenolie uit het fetapotje.

Gemengde olijven in kruiden/knoflookolie

Groene olijven

Zwarte olijven

50 % kruidenolie

50 % knoflookolie

5 tenen knoflook, gepeld

1 theelepel tijm of meer naar smaak

Meng alle ingredienten door elkaar. Doe dit het liest al een hele tijd van te voren (de dag ervoor of 's ochtends) zodat de smaken goed in de olijven kunnen trekken.

Je kunt dit nog aanvullen met producten zoals mini pompoentjes gevuld met kaas, gegrilde paprika's, dadels gevuld met kruidenkaas, met rijst gevulde paprika'tjes, gevulde wijnbladeren, aubergine in tomatensaus, stokbrood, tzatziki, olijvenpesto, paprika-kaasspread of andere lekkere smeersels en sausjes. En natuurlijk een lekkere wijn!

Een hoop van dit is kant-en-klaar verkrijgbaar, maar zelf maken kan natuurlijk ook.

καλή όρεξη

Kali Orexi, ofwel smakelijk eten!

Salsa ranchera & Guacamole

Guacamole. 4 personen.

2 rijpe avocado's

1 tomaat, in fijne blokjes gesneden

1 kleine rode ui, fijngehakt

1 limoen, sap

koriander blad, fijngehakt

zout & peper & peppersauce

Verwijder de schil en pitten van de avocado's. Prak deze een beetje met een vork. Schep de overige ingrediënten erdoor. Breng op smaak met zout & peper en maak 'm eventueel pittiger met wat peppersauce of tabasco. Strooi er voor het serveren nog een beetje extra koriander overheen.

Salsa ranchera. 4 personen

olijfolie

1 rode ui, fijngehakt

1 teen knoflook, fijngehakt

1 jalapenopeper, in halve ringetjes

6 tomaten, klein gesneden

zout & peper

eventueel aardappelzetmeel

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Fruit hierin de ui en knoflook.

voeg de peper toe en bak nog een halve minuut. Voeg de stukjes tomaat toe en draai het vuur laag. Laat dit net zolang sudderen tot er een dikke saus ontstaat. Voeg eventueel 2 theelepels aardappelzetmeel gemixt met water toe om de saus te binden.

Breng op smaak met zout & peper. Laat afkoelen.

In de koelkast, afgedekt in een glazen pot, is deze saus twee weken houdbaar.

Serveer met tortillachips en zure room.

Je kunt deze salsa ook maken met 'groene tomaten' tomatillo's voor een groene salsa.

Een salsa hoort echt bij een mexicaanse maaltijd.

Een ander heel simpel ontbijt of lunch gerecht in mexico is huevos rancheros:

Spiegeleieren op tortilla's met salsa ranchera, geraspte kaas en korianderblad.

Pindasoep

Een echte caloriebom, maar wel erg lekker!

Deze soep is ook goed voor een maaltijdsoep, wat het aantal caloriën wat minder erg maakt.

al is een balansdag de dag erna of een flinke portie beweging dan nog geen overbodige luxe...

5 personen

1 pot pindakaas met stukjes van 350 gram

1/4 witte kool, in reepjes.

1 ui, in halve ringen.

2 tenen knoflook, fijn gehakt.

1 liter groentebouillon

3 eetlepels ketjap

2 theelepels bruine basterdsuiker

een halve rode peper in halve ringetjes, of meer naar smaak

100 gram taugé

tofu

peper en zout

Fruit de ui en knoflook aan in een koekenpan.

Laat de tofu uitlekken en snijd in blokjes. Roerbak enkele minuten.

Voeg de kool en rode peper toe en roerbak nog enkele minuten.

Neem 1 liter groentebouillon in een grote pan. Voeg de pindakaas en de roerbak toe aan de bouillon. Voeg de lepels ketjap en basterdsuiker toe. Laat 20 minuten zachtjes koken.

Breng op smaak met zout en peper.

Net voor het serveren eventjes de taugé meekoken.

Homemade chips met tijm mayonaise

Zin in chips...

Ja, dat had ik wel... maar niet in zo'n saaie zak chips uit de supermarkt.

nee nee, ik ga eens proberen om zelf chips te maken!

1 persoon:

2 aardappels

frituurolie + 3 eetl. kruiden olijfolie + 3 eetl. knoflook olijfolie
tijm
mayonaise

olijfolie

zeezout en peper

verhit in een pan met dikke bodem een laag olie van ongeveer 2 a 3 centimeter.

Snijd de aardappels in flinterdunne plakjes. Schillen is niet nodig, even wassen wel.
Frituur de aardappelplakjes in de hete olie net zolang tot ze bruin beginnen te worden.

Nu zijn ze lekker knapperig. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Bestrooi met grofzeezout en peper. Laat afkoelen.

Maak ondertussen de tijm mayonaise door 50% mayonaise en 50% olie te mengen met peper, zout en tijm naar smaak.

Pittige tomaten-paprika soep

Ik had nog een paar dingetjes in de koelkast liggen die op moesten.
twee tomaten, een rode paprika, een stukje peper...
Daar kan ik wel een lekker soepje van maken dacht ik.
En lekker was ie.

2 personen.

300 ml water
0,5 tuinkruiden bouillonblokje
2 tomaten
1/4 rode paprika
1/4 groene peper
1 teen knoflook
2 bosuitjes
0,5 theel. mosterdzaad
pepermolen

Zet een pannetje op het vuur met het water en het bouillonblokje. Breng aan de kook. Snijd de tomaten in stukjes en voeg deze toe aan de bouillon. Laat zachtjes koken. Neem een klein koekenpannetje. Voeg het mosterdzaad toe zonder olie of boter. Blijf bewegen zodat het niet verbrand. Zodra de zaadjes beginnen te poffen, voeg je de gehakte knoflook, de helft van de in halve ringetjes gesneden groene peper en de in stukjes gesneden paprika toe. Bak dit op matig vuur 3 minuten. Voeg ook dit toe aan de soep toe. Laat zachtjes doorkoken. Bak ondertussen de rest van de peper en de in ringetjes gesneden bosui 5 minuten in de koekenpan. Pureer de soep, maar niet helemaal glad. Er mogen nog wel wat stukjes inzitten. Maak af met peper en garneer de borden met een beetje bosui en groene peper.

Lekker met stok- of ciabattabrood.

Ontbijtsmoothie met kaneel

Een super lekkere en gezonde shake om de dag goed mee te beginnen.

1 banaan
250 ml Griekse yoghurt (bulgaarse of turkse kan ook. Als 't maar dikke yoghurt is)
1 eetl. tarwekiemen (muesli kan ook)
scheutje gele fruitdrank (bv. sinaasappelsap, perziksap, mangosap, sap met meerdere vruchten)
een klein handje noten (bv. walnoten, hazelnoten, amandelen)
kaneel
eventueel een beetje zoetstof

Doe alle ingrediënten - behalve de zoetstof - bijelkaar en pureer tot een gladde massa in een blender of met een staafmixer.
Proef en maak eventueel af met een beetje zoetstof, honing of tarwesuiker.

Mexican Burger

Vorige maand, in januari, was ik met een paar vrienden vijf dagen naar Berlijn.
Nou is Berlijn sowieso echt mekka voor vega(n)s!
Maar deze keer had ik 'Yellow Sunshine' gevonden. Een biologische vega(n)fastfoodketen!
écht, het eten was ontzettend lekker en er was echt een grote keuze aan vegetarische en veganistische burgers en menu's.

Ik heb hier dan ook 4 burgers gegeten in de 5 dagen dat ik hier was!
De eerste was fakin' fishburger. Het leek totaal niet op vis, de structuur leek ook niet op die van vis, maar de smaak des te meer. Het deed me ergens wel aan vis denken, maar op een goede manier. Ik kreeg niet het idee dat ik een echte vis aan het eten was en dáár was ik erg blij mee.

De tweede was een 'chicken'burger hawaii. Deze veganistische burger smaakte ook naar meer en meer. Echt, wat ontzettend lekker!

Maar de aller-aller-aller-lekkerste burger die ik daar heb gegeten was de Mexicaanse Burger!
Nou vond ik dit ook echt een goed idee om thuis eens te maken, dus hier een variant van mezelf.

1 rond broodje (afgebakken in de oven)
1 vega(n)burger (bv. hotchilli van goodbite)
ui, in halve ringen
stukje rode peper, in ringetjes
curry
zure room
sla
tomaat
nacho's
(optioneel: plakje kaas)

Bak de burger zoals vermeld op de verpakking. Bak in dezelfde pan de peper en ui.
Bak het broodje af in de oven.
Snijd het broodje open en besmeer beide kanten met curry.
Beleg de onderkant met een paar blaadjes sla.
Leg hier vervolgens de burger, (kaas) en de plakjes tomaat op
Lepel er wat zure room op.
Leg hier vervolgens de uienringen, peper en enkele nachochips op.
sluit af met de andere helft van het broodje.

Ook lekker met frietjes of gebakken aardappeltjes als hoofdgerecht.
écht de moeite waard!

Fudge met een fruitigetwist

Fudge:

1 blikje gecondenseerde melk

300 gram sinaasappelchocolade

50 gr. roomboter

cranberriesaus:

halve zak cranberries (ongeveer 150 gram)

2 mandarijnen

klein scheutje water

suiker of honing naar smaak

(amandel)koekjes

slagroom

Smelt de chocolade au-bain-marie samen met de gecondenseerde melk en de roomboter in een pannetje. Als alles is gesmolten, roer je het tot een geheel, glad mengsel. Stort dit in een vorm (ovenschaal, cakeblik) en zet een nacht weg in de koelkast zodat het kan opstijven.

Maak de cranberriesaus net voor het opdienen, dan is deze op zijn lekkerst.

Doe de cranberries in een pannetje. Pers de twee mandarijnen uit en giet het sap over de cranberries samen met een klein scheutje water. Laat dit heel even koken. Zodra de cranberries open springen, laat je het nog 2 minuten koken. Pureer nu met een staafmixer. Naar smaak kun je de saus helemaal glad pureren of er nog enkele stukjes of hele cranberries in laten. Voeg nu honing of suiker naar smaak toe en roer goed door.

Neem de fudge uit de koelkast en snijd er een stukje uit. Vooral niet te groot, want het is ontzettend machtig. Lepel hier wat cranberriesaus overheen. Serveer met een (amandel)koekje en lobbig geklopte slagroom.

Descocktail

Op 1e kerstdag, als we altijd samen met de hele familie uitgebreid gaan eten, maakt een van mijn tantes altijd kipcocktail. Zo lekker dat deze cocktail is, zo jammer vind ik het dat ik niet meer van dit hoogstandje kan genieten. Het is enorm simpel, maar o zo lekker. Tijd voor een vegetarische variant dus!

2 cocktails:

1 bakje met stukjes 'des' (vleesvervanger, te koop bij de supermarkt)

70 ml slagroom

ketchup

mayonaise

flinke scheut wijn

walnoten

blauwe druiven

rucola of een andere slasoort

Klop de slagroom stijf. Voeg hier mayonaise en ketchup (naar smaak) aan toe zodat er een lekkere smeuige en lichtroze saus ontstaat. Voeg nu de witte wijn toe en roer goed door.

Maal de stukjes des helemaal fijn. Snijd de druiven in stukjes. Voeg stukjes druif en walnoot toe aan het des mengsel. Roer het mengsel door de saus, maar houd wat van de saus appart.

Neem een cocktailglas. Leg onderin een beetje rucola, lepel hier het desmengsel bovenop. Garneer met een lepel saus en een walnoot en druif.

Gobi uit Kashmir

1 grote ui
4 tenen knoflook
5 cm gemberwortel, geschilt en geraspt
3 grote tomaten (+ eventueel een eetlepel tomatenpuree)
1 grote bloemkool
1 tl. kurkuma
1 tl. cayennepeper
1 tl. kaneelpoeder
1/2 tl. gemalen kruidnagel
1 tl. gemalen kardemomzaad
4 laurierbladeren
1 tl. suiker
1 tl. zout
50 gr. cashewnoten, geroosterd
50 g rozijnen

Pureer de ui, knoflook, gemberwortel en tomaten in een keukenmachine.
Kook de bloemkoolroosjes ongeveer 3 minuten. Verhit olie in een zware pan en bak hierin de bloemkoolroosjes rondom tot ze zacht en bruin zijn. Schep ze uit de pan.
Bak de tomatenpuree, kurkuma en cayennepeper 3 minuten. Vloeg de kaneel, kruidnagel, kardemom, laurier, suiker en zout toe.
Schep de bloemkoolroosjes door de saus. Verwarm het gerecht.
Strooi er vlak voor het serveren de geroosterde cashewnoten en de rozijnen over.

Lekker met rijst.

Belgisch stoofvlees

Omdat ik nog een halve pot seitan overhad, leek het me een leuk idee om eens belgisch stoofvlees te maken voor bij echte belgische frieten. Dit at ik altijd graag, maar sinds ik geen vlees meer eet, heb ik het nooit meer gegeten. Nou bedacht ik me dat ik zoiets ook met seitan kon maken!

2 personen:

150 gram seitan
2 uien
3 kruidnagels
1 groot laurierblad of 3 kleinere.
flinke scheut donkerbier
1,5 el. bloem
1/2 el. bruine basterdsuiker
1/2 el. azijn
1 zakje pikante jus aangemaakt met 250 ml water
1 tl. thijm
1 tl. peterselie
1 tl. grove mosterd
peper en zout

Snijd de seiten in stukjes en bestrooi met peper en zout. Verhit wat boter in een braadpan en bak hierin de seiten rondom bruin in ongeveer 5 minuten. Neem de seitan uit de pan. Snijd de uien grof en bak deze 2 minuten in de pan. Voeg bloem en basterdsuiker toe. Bak 1 minuut. Voeg nu de rest toe en laat dit 2 uur stoven. Af en toe kijken en roeren is belangrijk bij seitan, want het kan zijn dat het droog word. Het vocht verdampt en seitan maakt geen vette jus aan zoals vlees! Voeg dan indien nodig wat water toe.

Ouderwetse stoofschotel met bier

4 personen

500 gram seitan
4 preien
1/4 knolselderij
5 kleine uien
2 flesjes donkerbier (westmalle, trapistenbier, guinness)
10 kruidnagels
enkele stukjes foelie
3 grote laurierbladeren
1 zakje pikantejus aangemaakt met 250 ml water


Snijd de seitan in kleine dobbelsteentjes. Bestrooi dit met peper en zout. Verhit op hoogvuur wat boter in een braadpan en bak hierin de stukjes seitan in ongeveer vijf minuten. Snijd 4 uien in grove stukken en voeg deze erbij. Schenk het bier erbij. Steek de kruidnagels in de overgebleven ui en voeg deze samen met de foelie en de laurierblaadjes toe. Voeg ook de jus toe. Laat dit nu een uur stoven. (af en toe kijken en roeren of het niet droog word, want seitan geeft geen vette jus van zichzelf zoals vlees dat doet! anders een beetje water toevoegen)
Snijd de prei in ringen, schil de knolselderij en snijd deze in kleine dobbelsteentjes. Voeg eerst de knolselderij toe, laat een half uur stoven. Voeg dan de prei toe en laat nog een half uur stoven.
Als de groenten zacht zijn, is het klaar om te serveren. Verwijder de ui met kruidnagels en de laurierbladeren.

Lekker met aardappelpuree.

Oosterse mungbonensoep

+/- 750 ml

ongeveer 150 gram rauwe mungbonen (te koop bij de biowinkel)
500/600 ml groentebouillon
1 cm gember
1 stengel sereh (citroengras)
1 tl. mosterdzaad
1/2 tl. komijnzaad
1/2 tl. ketoembar (gemalen koriander)
1 el. garam massala (of kerrie)
1/2 tot 1 prei
1 kleine ui
2 tenen knoflook
2 aardappels
2 laurierbladeren
1/2 peper of chilli's naar smaak
Zout/Peper/Koriander

Kook de mungbonen gaar in de groentebouillon zoals vermeld op de verpakking.
Kneus de stengel sereh en voeg deze samen met de laurierbladeren bij de bouillon.
Schil de aardappels, snijd in kleine stukjes en kook deze de laatste 10/15 minuten mee.
Snipper de ui grof, snijd de knoflook fijn en snijd de prei in ringen. Doe wat olie in een pannetje en doe hierin het mosterdzaad. Doe een deksel op de pan, want dit gaat poffen. Als dit gebeurd is, fruit je de ui en knoflook aan en voeg je de prei toe. Schil de gember en snijd heel fijn. Voeg nu alle overige kruiden en specerijen toe. Als de prei gaar is, is het klaar. Verwijder de sereh en de laurierbladeren. Pureer de helft van de bonen en bouillion tot een gladde soep, laat de andere helft zoals het is en voeg dit bij elkaar. Voeg ook het preimengsel erbij. Breng op smaak met zout en peper. even roeren en een uurtje zachtjes op het vuur laten staan zodat alle smaken er goed kunnen intrekken. Afmaken met koriander.

Chocoladebrowniecupcake met kaneel/vanille room on top

Oreokoekjes ijs

Gestopt bij La Place

Tadaaaa, na 3 maanden gewerkt te hebben bij La Place ben ik ermee gestopt.
Het was echt een leuke tijd daar, maar voor mij zat er te weinig progressie in.
Door het bonnensysteem moest ik steeds 8 weken lang dezelfde gerechten bereiden op uitzondering van de koopavonden.

Ik was 10 uur op een dag bij La Place aanwezig en dat 5 dagen in de week. Ik had totaal geen zin meer om zelf te experimenteren met eten en nieuwe gerechten. Dat vond ik echt zonde.
's Avonds als ik thuis kwam, had ik niet eens puf meer om voor mezelf een lekker bordje eten op tafel te zetten.

Nu zullen er wel weer meer recepten op mijn blog verschijnen. Ik heb nu 1,5 maand vakantie voordat ik weer terug ga naar school om Ruimtelijk ontwerp te studeren.

Lieve lezers,

Na een heerlijke roadtrip door Frankrijk, Spanje en Portugal van 3 weken zou je denken dat ik weer alle tijd heb om nieuwe recepten op mijn blog te zetten.

Niets is minder waar.

Na mijn fijne vakantie ben ik begonnen met mijn nieuwe baan bij La Place.
druk druk druk is dat, maar wel heel erg leuk. Ik heb nu een stuk minder vrije tijd dan voorheen en omdat ik nu al 5 dagen in de week voor andere mensen eten kook, grill, bak en bereid heb ik zelf niet meer zo vaak puf, zin of tijd om zelf uitgebreid te koken en te bloggen.

Natuurlijk stop ik niet met bloggen, maar het staat eventjes op een wat lager pitje.

Nu we toch met bastogne bezig zijn... 'Tiramisu' met bastogne

4 kleine glazen (zie foto):

100 ml vanille (soja)yoghurt

250 ml vanille (soja)vla

1,5 tl vanille essence

1 a 2 el. koffie (hoeveelheid naar smaak)

5 bastognekoeken

4 el slagroom

100 gr. mascarpone

cacoa

Neem 1 bastogne koek en verkruimel deze. Roer alle ingrediënten - behalve de cacoa en de overige 4 koeken - door elkaar heen tot een glad mengsel ontstaat. Schenk in een glad. Zet er een bastogne koek in en zeef er een laagje cacoa overheen.

Neem voor 2 grote glazen dezelfde hoeveelheden, alleen 2 bastognekoeken minder.

Chocolade-bananencheesecake met bastogne

Ik kan hier niet meer over zeggen dan: HET IS NOG VEEL LEKKERDER DAN HET KLINKT!

150 gr bastogne + 3 extra koeken

100 gr plantaardige margarine

100 g extra pure chocolade (Ik heb chocolade met 86% cacao gebruikt)

1 ei

200 g cream cheese

25 g bruine basterdsuiker

100 ml crème fraîche

3 bananen

slagroom

suiker naar smaak

Gebruik hiervoor een springvorm van 24 cm of iets kleiner, maar zeker niet groter.

Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Verkruimel de bastogne. Die kun je gemakkelijk doen door er met een deegroller stevig overheen te rollen. Voeg de kruimels met de boter samen. Maak van het mengsel de bodem. Druk stevig aan.

Smelt de chocolade au-bain-marie. Voeg in een kom de creamcheese, het ei, de basterdsuiker en crème fraiche en de gesmolten chocolade samen en mix tot een glad mengsel.

Snijd de bananen in stukjes. Beleg de bodem van taart met de helft van de plakjes banaan. Neem nu de helft van het creamcheesemengsel en smeer uit over de plakjes banaan. Beleg nu weer met een laag banaan. Smeer de rest van het creamcheesemengsel uit.

Mix ondertussen slagroom met een klein beetje suiker lobbig. Voeg er 2 verkruimelde bastogne koeken aantoe.

Zet in een voorverwarmde oven op 160 graden (hetenlucht). Bak de taart ongeveer 50 minuten.

Serveer de taart met een lepel lobbig geklopte slagroom en rasp er wat bastogne overheen.