Ontbijtsmoothie met kaneel

Een super lekkere en gezonde shake om de dag goed mee te beginnen.

1 banaan
250 ml Griekse yoghurt (bulgaarse of turkse kan ook. Als 't maar dikke yoghurt is)
1 eetl. tarwekiemen (muesli kan ook)
scheutje gele fruitdrank (bv. sinaasappelsap, perziksap, mangosap, sap met meerdere vruchten)
een klein handje noten (bv. walnoten, hazelnoten, amandelen)
kaneel
eventueel een beetje zoetstof

Doe alle ingrediënten - behalve de zoetstof - bijelkaar en pureer tot een gladde massa in een blender of met een staafmixer.
Proef en maak eventueel af met een beetje zoetstof, honing of tarwesuiker.

Fudge met een fruitigetwist

Fudge:

1 blikje gecondenseerde melk

300 gram sinaasappelchocolade

50 gr. roomboter

cranberriesaus:

halve zak cranberries (ongeveer 150 gram)

2 mandarijnen

klein scheutje water

suiker of honing naar smaak

(amandel)koekjes

slagroom

Smelt de chocolade au-bain-marie samen met de gecondenseerde melk en de roomboter in een pannetje. Als alles is gesmolten, roer je het tot een geheel, glad mengsel. Stort dit in een vorm (ovenschaal, cakeblik) en zet een nacht weg in de koelkast zodat het kan opstijven.

Maak de cranberriesaus net voor het opdienen, dan is deze op zijn lekkerst.

Doe de cranberries in een pannetje. Pers de twee mandarijnen uit en giet het sap over de cranberries samen met een klein scheutje water. Laat dit heel even koken. Zodra de cranberries open springen, laat je het nog 2 minuten koken. Pureer nu met een staafmixer. Naar smaak kun je de saus helemaal glad pureren of er nog enkele stukjes of hele cranberries in laten. Voeg nu honing of suiker naar smaak toe en roer goed door.

Neem de fudge uit de koelkast en snijd er een stukje uit. Vooral niet te groot, want het is ontzettend machtig. Lepel hier wat cranberriesaus overheen. Serveer met een (amandel)koekje en lobbig geklopte slagroom.

Chocoladebrowniecupcake met kaneel/vanille room on top

Chocolade-bananencheesecake met bastogne

Ik kan hier niet meer over zeggen dan: HET IS NOG VEEL LEKKERDER DAN HET KLINKT!

150 gr bastogne + 3 extra koeken

100 gr plantaardige margarine

100 g extra pure chocolade (Ik heb chocolade met 86% cacao gebruikt)

1 ei

200 g cream cheese

25 g bruine basterdsuiker

100 ml crème fraîche

3 bananen

slagroom

suiker naar smaak

Gebruik hiervoor een springvorm van 24 cm of iets kleiner, maar zeker niet groter.

Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Verkruimel de bastogne. Die kun je gemakkelijk doen door er met een deegroller stevig overheen te rollen. Voeg de kruimels met de boter samen. Maak van het mengsel de bodem. Druk stevig aan.

Smelt de chocolade au-bain-marie. Voeg in een kom de creamcheese, het ei, de basterdsuiker en crème fraiche en de gesmolten chocolade samen en mix tot een glad mengsel.

Snijd de bananen in stukjes. Beleg de bodem van taart met de helft van de plakjes banaan. Neem nu de helft van het creamcheesemengsel en smeer uit over de plakjes banaan. Beleg nu weer met een laag banaan. Smeer de rest van het creamcheesemengsel uit.

Mix ondertussen slagroom met een klein beetje suiker lobbig. Voeg er 2 verkruimelde bastogne koeken aantoe.

Zet in een voorverwarmde oven op 160 graden (hetenlucht). Bak de taart ongeveer 50 minuten.

Serveer de taart met een lepel lobbig geklopte slagroom en rasp er wat bastogne overheen.

Tropischfruit in wijn

(foto volgt)

Dit is echt lekker, zowel warm als koud. Ook lekker om te serveren als bowl bij bijvoorbeeld een barbeque of op een feestje.

2 glazen:

1 perzik
halve mango
1 schijf ananas
klein flesje zoete witte wijn
half zakje vanille suiker
vanille aroma
rum (aroma)

Breng de wijn aan de kook. Schil ondertussen de vruchten en snijd in stukjes. Voeg ze toe aan de kokende wijn. Voeg de suiker, vanille aroma en een scheutje rum of rum aroma toe. Laat dit 5 à 10 minuten koken. De vruchten moeten nog wel stevig blijven, dus controleer dit af en toe door erin te prikken en verkort zo nodig de kooktijd. Laat nu afkoelen of serveer warm samen met de wijn.

griesmeelpap met abrikozen-kiwisaus

Dit is totaal niet geschikt om te eten met dit weer. Dit nagerecht doet me meer denken aan de winter. Ik had er ineens zoveel zin in dat ik het toch gemaakt heb terwijl het buiten minstens 30 graden is. Ik heb er wel een zomerse twist aan gegeven door er een fruitige saus bij te serveren.

4 personen

80 gr. tarwegriesmeel

1 liter melk

45 gr. suiker

4 kiwi's

5 eetlepels abrikozenjam

scheutje melk

Kook de melk onder voortdurend roeren. Voeg de suiker en tarwegriesmeel samen. Als de melk kookt, voeg het mengsel beetje bij beetje toe. Blijf voortdurend roeren tegen klontjes. Laat nu nog 3 minuten zachtjes koken.

Voeg voor de saus alles, behalve de muntblaadjes, samen en pureer het tot er een gladde saus ontstaat.

Serveer de pap in een schaaltje. Laat eventjes afkoelen en schenk de saus eroverheen.

Serveer met een blaadje munt.

Chocolade-paastaart

Vorige week had ik weer eens zin om iets zoets te maken. Gezien het pasen was, had ik een chocolade-paastaart gemaakt. Hij zag er heel erg lekker uit, maar helaas was de taart veel te machtig. Na 4 hapjes zat je al vol, dus dat was wel zonde. Toch wil ik de lekker uitziende taart met jullie delen.