Ontbijtsmoothie met kaneel

Een super lekkere en gezonde shake om de dag goed mee te beginnen.

1 banaan
250 ml Griekse yoghurt (bulgaarse of turkse kan ook. Als 't maar dikke yoghurt is)
1 eetl. tarwekiemen (muesli kan ook)
scheutje gele fruitdrank (bv. sinaasappelsap, perziksap, mangosap, sap met meerdere vruchten)
een klein handje noten (bv. walnoten, hazelnoten, amandelen)
kaneel
eventueel een beetje zoetstof

Doe alle ingrediënten - behalve de zoetstof - bijelkaar en pureer tot een gladde massa in een blender of met een staafmixer.
Proef en maak eventueel af met een beetje zoetstof, honing of tarwesuiker.

Ontbijtshake van pruimen

Dit recept stond al eerder op mijn blog. Op de een of andere manier was het ineens verdwenen, helaas. Want nu is het maar gokken of ik de goede verhoudingen nog weet.

Dit is echt een stevig en gezond ontbijt. Een ontbijt met veel granen, (soja)yoghurt en fruit. Het is een dikke shake met veel vezels wat zorgt voor een verzadigd gevoel tot de lunch.

5 paars/blauwe pruimen

magere (soja)yoghurt

honing, ahornsiroop of zoetstof

2 el. muesli

2 el. all-bran

scheutje sinaasappelsap of melk, optioneel

Ontpit en ontvel de pruimen door ze even een heet water te leggen. Hierdoor laat het velletje makkelijk los. Voeg alles samen pureer met een blender of staafmixer. Voeg een scheutje sinaasappelsap of (soja)melk toe indien de shake te dik is. Voor een veganistische shake laat je de honing weg en gebruik je ahornsiroop of wat zoetstof. Garneer met wat honing of ahornsiroop.

Voor een lekkere smoothie laat je de granen weg, heerlijk als tussendoortje.

pesto-kaas omelet

1 persoon:

1 pistoletje

1 ei

scheutje melk

zout & peper

geraspte kaas

hand basilicum

pijnboompitten

1 tl. groene pesto

Bak het broodje af in de oven. Mix het ei, de melk, zout & peper, de geraspte kaas en 1 theelepel pesto door elkaar. Bak hiervan een omelet op laag vuur, keer om als de onderkant knapperig bruin begint te kleuren. Rooster wat pijnboompitten. Beleg het broodje met de omelet, blaadjes basilicum en de geroosterde pijnboompitten.

Perzik-bananensmoothie met bramen

Als het buiten echt warm is en je trek hebt in een heerlijke koude drank. Dan kun je de vruchten invriezen en bevroren gebruiken. Hierdoor krijg je een echte verfrissende en ijskoude smoothie. Perfect voor een warme zomerdag.

1 persoon

1 banaan
1 perzik

35 gr. bramen

100 ml magere yoghurt

80 ml sinaasappelsap

Ontvel de perzik door hem even onder te dompelen in heet water. Nu kun je het velletje er makkelijk vanaf trekken. Doe alle ingredienten in een blender of pureer het met een staafmixer.

Trifle van sinaasappel en banaan

Na de ontbijtshake van pruimen die ik eerder deze week had gepost, heb ik geen genoeg meer gekregen om mijn dag op die manier te beginnen. Ik ga jullie verwennen met meerdere lekkere recepten van smoothies en sappen. Deze geven je ontbijt net dat beetje extra, maar ze zijn uiteraard ook heerlijk als tussendoortje en sommige zelfs als dessert.

Ik geef jullie maar meteen een nieuw recept.

1 a 2 personen

1 sinaasappel

1 banaan

kwark of mascarpone

1 eetlepel bananenlikeur (bij het dessert)

slagroom (bij het dessert)

Verwijder de schil van de sinaasappel met een scherp mes, neem ook het wit mee. na het schillen is dus alleen het oranje vruchtvlees zichtbaar. Snijd de partijes sinaasappel tussen de vliesjes uit en verwijder eventuele harde stukjes. Zo krijg je de lekkerste trifle. Snijd 3/4 van de banaan in stukjes. Pureer de twee vruchten. Neem nu een glas en schep om en om enkele lepels kwart en enkele lepels vruchtenpuree. garneer met de overgebleven banaan.

Natuurlijk kun je dit mooie gerechtje ook als dessert serveren.

Gebruik dan in plaats van kwark, mascarpone. En meng een eetlepel bananenlikeur door de vruchtenpuree. Serveer met lobbig geklopte slagroom.

Paprikahapje

Een lekker hapje die met enige aanpassing voor verschillende gelegenheden te gebruiken is.

Maak er een hele sandwich van en je hebt een lekker ontbijt of lunch. Met een stukje stokbrood een lekker hapje voor op een feestje.

1 boterham

gele paprika

teentje knoflook

klein stukje ui

kerrie

chillipoeder of 1 chilli

cottage cheese

bosui

zout & peper

Snijd de korst van de boterham en snijd deze nu in vierkantjes of steek er een rondje uit. Je kunt het brood roosteren indien gewenst.

Pureer de paprika, knoflook en ui tot een glad mengsel. Voeg de kruiden naar smaak toe.

Snijd een stukje groen van het bosuitje in ringetjes. (Het witte stukje kun je ook gebruiken, maar het groene staat mooier.)

Verdeel een beetje van het paprikamengsel op het stukje brood. Leg er nu een beetje cottage cheese bovenop en garneer met de bosui.

wortel/paprika broodbeleg

2 personen

halve rode paprika

2 worteltjes

paprikapoeder

chillipoeder

1 teen knoflook

klein scheutje (soja)yoghurt

zout en peper

verse kruiden die je lekker vind (Ik heb koriander en munt gebruikt)

eventueel een druppeltje olijfolie en citroensap

Grill de paprika eventjes onder de grill en snijd deze in stukjes. Hak de worteltjes in stukjes en kook deze beetgaar.

Snijd de knoflook en de verse kruiden fijn.

Voeg nu alles samen en pureer het met een staafmixer.

Op de foto heb ik het broodje besmeert met dit beleg en ververolgens afgemaakt met appel en de andere helft met chinese kool en plakjes tomaat.

Broodje rookkaas-ei

Een lekker broodje voor het ontbijt of de lunch.

1 broodje:

focaccia tomaat-oregano.

gekookt eitje

rookkaas

sla
mayonaise

bieslook

Snijd een stuk van het brood af en bak het af in de oven.

Kook het ei 10 minuten (of minder lang als je van een zacht eitje houd)

Besmeer het dun met een laagje mayonaise.

Leg sla op het broodje en vervolg met rookkaas.

Snijd het ei in plakjes en leg over de rookkaas.

Spuit wat mayonaise over het ei en bestrooi met verse bieslook.