pesto-kaas omelet

1 persoon:

1 pistoletje

1 ei

scheutje melk

zout & peper

geraspte kaas

hand basilicum

pijnboompitten

1 tl. groene pesto

Bak het broodje af in de oven. Mix het ei, de melk, zout & peper, de geraspte kaas en 1 theelepel pesto door elkaar. Bak hiervan een omelet op laag vuur, keer om als de onderkant knapperig bruin begint te kleuren. Rooster wat pijnboompitten. Beleg het broodje met de omelet, blaadjes basilicum en de geroosterde pijnboompitten.

courgettesoep met walnotenpesto

Ik hou helemaal niet van courgette. Totdat m'n moeder eens met deze soep kwam aanzetten. Ik ben verkocht! Hij is echt heerlijk, dus ik wil jullie 'm niet besparen.

4 personen:

2 courgettes

2 uien

3 tenen knoflook

1 liter groentebouillon

1 desertlepel honingmosterd

1 desertlepel kerrie

1,5 theelepel paprikapoeder

chillipoeder naar smaak

zout & peper

Schil de courgette en snijd in plakken. Snijd de uien en tenen knoflook in grove stukken. Fruit dit in een pan met een klein beetje olie. Voeg na enkele minuten de honingmosterd, kerrie en paprikapoeder toe. Voeg na enkele minuten de groentebouillon toe. Laat 20 minuten koken of tot de courgette zacht is. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Voeg nu chillipoeder, peper en zout naar smaak toe.

Broodje met geitenkaaspesto

1 pistoletje
zachte geitenkaas

walnoten

basilicum

extra vergine olijfolie

Bak het pistoletje af in de oven totdat deze mooi goudbruin is.

neem in hand basilicium, een klein handje walnoten en zachtegeitenkaas en doe dit in een blender. Voeg de olijfolie in meerdere keren toe, net zo lang totdat een lekker smeersel ontstaat voor op je broodje. Snijd nu het pistoletje in stukjes via de lengte. Zo krijg je mooie lange stukjes brood. Smeer de geitenkaaspesto erop en serveer bij de soep.

Tosti van geitenkaas en peer

Een tosti is altijd lekker en eigenlijk kun je er alles opdoen wat je maar wilt.

Ik ben echt een liefhebber van zachte geitenkaas in combinatie met fruit.

Vandaar deze tosti.

1 persoon:

2 donkere boterhammen

zachte geitenkaas

een halve peer

walnoten

honing

Brokkel de geitenkaas en beleg hiermee een van de boterhammen. Schil de peer en snijd in dunne plakken. Leg deze plakken op de geitenkaas. Neem nu een hand walnoten en leg deze over de plakjes peer. dek af met de tweede boterham en toast de tosti enkele minuten in het tostiapparaat of in een kokenpan op laag vuur. Serveer met honing, lekker om in te dopen!

wortel/paprika broodbeleg

2 personen

halve rode paprika

2 worteltjes

paprikapoeder

chillipoeder

1 teen knoflook

klein scheutje (soja)yoghurt

zout en peper

verse kruiden die je lekker vind (Ik heb koriander en munt gebruikt)

eventueel een druppeltje olijfolie en citroensap

Grill de paprika eventjes onder de grill en snijd deze in stukjes. Hak de worteltjes in stukjes en kook deze beetgaar.

Snijd de knoflook en de verse kruiden fijn.

Voeg nu alles samen en pureer het met een staafmixer.

Op de foto heb ik het broodje besmeert met dit beleg en ververolgens afgemaakt met appel en de andere helft met chinese kool en plakjes tomaat.

Croque madame

drie boterhammen

cottage cheese

jonge kaas

handje spinazieblaadjes

ei

Rooster de boterhammen in een broodrooster knapperig.

Verwarm ondertussen wat boter in een koekenpan en bak hier het eitje in. Laat de dooier heel.

Besmeer een boterham met cottage cheese en beleg met de tweede boterham.

Beleg de tweede boterham met spinazieblaadjes en jonge kaas. Doe de boterhammen eventjes onder de grill zodat de jonge kaas smelt. Dek af met de laatste boterham.

Beleg de laatste boterham met het spiegelei.

Broodje rookkaas-ei

Een lekker broodje voor het ontbijt of de lunch.

1 broodje:

focaccia tomaat-oregano.

gekookt eitje

rookkaas

sla
mayonaise

bieslook

Snijd een stuk van het brood af en bak het af in de oven.

Kook het ei 10 minuten (of minder lang als je van een zacht eitje houd)

Besmeer het dun met een laagje mayonaise.

Leg sla op het broodje en vervolg met rookkaas.

Snijd het ei in plakjes en leg over de rookkaas.

Spuit wat mayonaise over het ei en bestrooi met verse bieslook.