Fudge met een fruitigetwist

Fudge:

1 blikje gecondenseerde melk

300 gram sinaasappelchocolade

50 gr. roomboter

cranberriesaus:

halve zak cranberries (ongeveer 150 gram)

2 mandarijnen

klein scheutje water

suiker of honing naar smaak

(amandel)koekjes

slagroom

Smelt de chocolade au-bain-marie samen met de gecondenseerde melk en de roomboter in een pannetje. Als alles is gesmolten, roer je het tot een geheel, glad mengsel. Stort dit in een vorm (ovenschaal, cakeblik) en zet een nacht weg in de koelkast zodat het kan opstijven.

Maak de cranberriesaus net voor het opdienen, dan is deze op zijn lekkerst.

Doe de cranberries in een pannetje. Pers de twee mandarijnen uit en giet het sap over de cranberries samen met een klein scheutje water. Laat dit heel even koken. Zodra de cranberries open springen, laat je het nog 2 minuten koken. Pureer nu met een staafmixer. Naar smaak kun je de saus helemaal glad pureren of er nog enkele stukjes of hele cranberries in laten. Voeg nu honing of suiker naar smaak toe en roer goed door.

Neem de fudge uit de koelkast en snijd er een stukje uit. Vooral niet te groot, want het is ontzettend machtig. Lepel hier wat cranberriesaus overheen. Serveer met een (amandel)koekje en lobbig geklopte slagroom.

Oreokoekjes ijs

Nu we toch met bastogne bezig zijn... 'Tiramisu' met bastogne

4 kleine glazen (zie foto):

100 ml vanille (soja)yoghurt

250 ml vanille (soja)vla

1,5 tl vanille essence

1 a 2 el. koffie (hoeveelheid naar smaak)

5 bastognekoeken

4 el slagroom

100 gr. mascarpone

cacoa

Neem 1 bastogne koek en verkruimel deze. Roer alle ingrediënten - behalve de cacoa en de overige 4 koeken - door elkaar heen tot een glad mengsel ontstaat. Schenk in een glad. Zet er een bastogne koek in en zeef er een laagje cacoa overheen.

Neem voor 2 grote glazen dezelfde hoeveelheden, alleen 2 bastognekoeken minder.

Kersen-bramenkwark

1 schaaltje:

hand bramen
hand kersen
kwark

Mix de vruchten in een blender.
Meng het vruchtenmengsel losjes door de kwark voor een mooi kleurencontrast.

Trifle van sinaasappel en banaan

Na de ontbijtshake van pruimen die ik eerder deze week had gepost, heb ik geen genoeg meer gekregen om mijn dag op die manier te beginnen. Ik ga jullie verwennen met meerdere lekkere recepten van smoothies en sappen. Deze geven je ontbijt net dat beetje extra, maar ze zijn uiteraard ook heerlijk als tussendoortje en sommige zelfs als dessert.

Ik geef jullie maar meteen een nieuw recept.

1 a 2 personen

1 sinaasappel

1 banaan

kwark of mascarpone

1 eetlepel bananenlikeur (bij het dessert)

slagroom (bij het dessert)

Verwijder de schil van de sinaasappel met een scherp mes, neem ook het wit mee. na het schillen is dus alleen het oranje vruchtvlees zichtbaar. Snijd de partijes sinaasappel tussen de vliesjes uit en verwijder eventuele harde stukjes. Zo krijg je de lekkerste trifle. Snijd 3/4 van de banaan in stukjes. Pureer de twee vruchten. Neem nu een glas en schep om en om enkele lepels kwart en enkele lepels vruchtenpuree. garneer met de overgebleven banaan.

Natuurlijk kun je dit mooie gerechtje ook als dessert serveren.

Gebruik dan in plaats van kwark, mascarpone. En meng een eetlepel bananenlikeur door de vruchtenpuree. Serveer met lobbig geklopte slagroom.

griesmeelpap met abrikozen-kiwisaus

Dit is totaal niet geschikt om te eten met dit weer. Dit nagerecht doet me meer denken aan de winter. Ik had er ineens zoveel zin in dat ik het toch gemaakt heb terwijl het buiten minstens 30 graden is. Ik heb er wel een zomerse twist aan gegeven door er een fruitige saus bij te serveren.

4 personen

80 gr. tarwegriesmeel

1 liter melk

45 gr. suiker

4 kiwi's

5 eetlepels abrikozenjam

scheutje melk

Kook de melk onder voortdurend roeren. Voeg de suiker en tarwegriesmeel samen. Als de melk kookt, voeg het mengsel beetje bij beetje toe. Blijf voortdurend roeren tegen klontjes. Laat nu nog 3 minuten zachtjes koken.

Voeg voor de saus alles, behalve de muntblaadjes, samen en pureer het tot er een gladde saus ontstaat.

Serveer de pap in een schaaltje. Laat eventjes afkoelen en schenk de saus eroverheen.

Serveer met een blaadje munt.