Perzik-bananensmoothie met bramen

Als het buiten echt warm is en je trek hebt in een heerlijke koude drank. Dan kun je de vruchten invriezen en bevroren gebruiken. Hierdoor krijg je een echte verfrissende en ijskoude smoothie. Perfect voor een warme zomerdag.

1 persoon

1 banaan
1 perzik

35 gr. bramen

100 ml magere yoghurt

80 ml sinaasappelsap

Ontvel de perzik door hem even onder te dompelen in heet water. Nu kun je het velletje er makkelijk vanaf trekken. Doe alle ingredienten in een blender of pureer het met een staafmixer.

Trifle van sinaasappel en banaan

Na de ontbijtshake van pruimen die ik eerder deze week had gepost, heb ik geen genoeg meer gekregen om mijn dag op die manier te beginnen. Ik ga jullie verwennen met meerdere lekkere recepten van smoothies en sappen. Deze geven je ontbijt net dat beetje extra, maar ze zijn uiteraard ook heerlijk als tussendoortje en sommige zelfs als dessert.

Ik geef jullie maar meteen een nieuw recept.

1 a 2 personen

1 sinaasappel

1 banaan

kwark of mascarpone

1 eetlepel bananenlikeur (bij het dessert)

slagroom (bij het dessert)

Verwijder de schil van de sinaasappel met een scherp mes, neem ook het wit mee. na het schillen is dus alleen het oranje vruchtvlees zichtbaar. Snijd de partijes sinaasappel tussen de vliesjes uit en verwijder eventuele harde stukjes. Zo krijg je de lekkerste trifle. Snijd 3/4 van de banaan in stukjes. Pureer de twee vruchten. Neem nu een glas en schep om en om enkele lepels kwart en enkele lepels vruchtenpuree. garneer met de overgebleven banaan.

Natuurlijk kun je dit mooie gerechtje ook als dessert serveren.

Gebruik dan in plaats van kwark, mascarpone. En meng een eetlepel bananenlikeur door de vruchtenpuree. Serveer met lobbig geklopte slagroom.

Paprikahapje

Een lekker hapje die met enige aanpassing voor verschillende gelegenheden te gebruiken is.

Maak er een hele sandwich van en je hebt een lekker ontbijt of lunch. Met een stukje stokbrood een lekker hapje voor op een feestje.

1 boterham

gele paprika

teentje knoflook

klein stukje ui

kerrie

chillipoeder of 1 chilli

cottage cheese

bosui

zout & peper

Snijd de korst van de boterham en snijd deze nu in vierkantjes of steek er een rondje uit. Je kunt het brood roosteren indien gewenst.

Pureer de paprika, knoflook en ui tot een glad mengsel. Voeg de kruiden naar smaak toe.

Snijd een stukje groen van het bosuitje in ringetjes. (Het witte stukje kun je ook gebruiken, maar het groene staat mooier.)

Verdeel een beetje van het paprikamengsel op het stukje brood. Leg er nu een beetje cottage cheese bovenop en garneer met de bosui.

Tagliatelle met venkel-preisaus

Pasta blijft lekker, maar de eeuwig bekende bolognesesaus is wel een beetje saai.

Daarom eens een totaal andere saus bij de tagliatelle, maar absoluut niet minder lekker.

4 personen:

1 ui

4 tenen knoflook

2 prei

1 venkel

2 doosjes des blokjes

3,5 dl sterke groentebouillion

2,5 dl slagroom

80 gr. pijnboompitten

500 gr. tagliatelle

verse bieslook

1,5 tl. nootmuskaat

zout & peper

geraspte kaas (optioneel, welke je zelf wil)

Snijd de ui, knoflook, prei en venkel in stukjes. Smelt wat olijfolie in een pan. Fruit de ui in enkele minuten goudbruin en glazig. Voeg knoflook toe en fruit een minuutje. Voeg de prei, venkel en bouillion toe. Breng aan de kook en laat het op laag vuur zachtjes koken tot de groenten klaar zijn. Voeg nootmuskaat en slagroom toe. Neem de helft van het mengsel uit de pan en pureer het tot een saus en voeg de saus daarna weer bij de groenten. Voeg de stukjes des toe. Kook ondertussen de tagliatelle met wat zout al dente. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat ze beginnen te kleuren. Knip een flink bosje bieslook fijn.

Serveer de tagliatelle op een bord, schep de saus erover en garneer met fijngeknipte bieslook en pijnboompitten. Kaas kan erbij geserveert worden.

Linzen-wortelsoep

Helaas, maar linzen worden eigenlijk veel te weinig gegeten. Deze voedzame peulvruchten zijn erg gezond. Ze zitten vol met eiwitten, geven langdurig energie en je houd lang een verzadigd gevoel door de vezels. Kortom linzen passen perfect bij een gezonde manier van eten.

Nou had ik nog een zak linzen in de kast liggen. Aangezien het de laatste weken totaal geen zomers weer is, leek me een soepje wel lekker.

3 winterwortelen

200 gram groene linzen (afgewogen voor het weken en koken!)

1 ui

3 tenen knoflook

3 theelepels gele curry (van het merk daily is vegan, te koop bij Super de Boer)

1 liter groentebouillon, voeg meer water toe indien de soep naar mening te dik is.

creme fraiche

pijnboompitten

1 eetl. garam massala

chillipoeder

koriander

bieslook

zout & peper

Week de linzen 8 uur lang in een pan water.

Was de wortelen of schaaf er een laagje af met de kaasschaaf. Snijd de ui, knoflook en winterwortelen in stukken. Zet dit ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur onder regelmatig roeren. Voeg de linzen, 1 tl. chillipoeder, 1 eetl. garam massala en de gele curry toe, roer goed door en wacht tot de geuren vrijkomen. Voeg een liter bouillon toe en laat de soep 15/20 minuten koken of tot de wortelen zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Voeg zout, peper en chillipoeder naar smaak toe. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat ze beginnen te kleuren. Voeg als laatste koriander naar smaak toe. Serveer met een dot creme fraiche met bieslook en strooi er wat van de pijnboompitten overheen.

griesmeelpap met abrikozen-kiwisaus

Dit is totaal niet geschikt om te eten met dit weer. Dit nagerecht doet me meer denken aan de winter. Ik had er ineens zoveel zin in dat ik het toch gemaakt heb terwijl het buiten minstens 30 graden is. Ik heb er wel een zomerse twist aan gegeven door er een fruitige saus bij te serveren.

4 personen

80 gr. tarwegriesmeel

1 liter melk

45 gr. suiker

4 kiwi's

5 eetlepels abrikozenjam

scheutje melk

Kook de melk onder voortdurend roeren. Voeg de suiker en tarwegriesmeel samen. Als de melk kookt, voeg het mengsel beetje bij beetje toe. Blijf voortdurend roeren tegen klontjes. Laat nu nog 3 minuten zachtjes koken.

Voeg voor de saus alles, behalve de muntblaadjes, samen en pureer het tot er een gladde saus ontstaat.

Serveer de pap in een schaaltje. Laat eventjes afkoelen en schenk de saus eroverheen.

Serveer met een blaadje munt.

Met seitan gevulde koolrolletjes en notenmelange

2 a 3 personen

Koolrolletjes:

Seitangehakt

halve rode paprika

klein potje bonen

klein bakje taugé

2 lenteuitjes

chinese kool

chillie's

chillipoeder

kerrie

1 tl. mosterdzaad

zout en peper

Notenmelange:

walnoten

cashewnoten

rozijnen

dadels

kokos

sesamzaadjes

Neem een koekenpan en doe hier wat olie in. Voeg een 1 tl. mosterdzaad toe. Zodra het pofgeluidjes gaat maken, voeg je Bak seitangehakt met de kruiden (hoeveelheden naar smaak) in een koekenpan. Snijd alle groente fijn en voeg deze toe aan het gehakt.

Zet ondertussen een grote pan op het vuur. Was de koolbladeren. Kook er twee tegelijk voor 1 a 2 minuten. De kool moet zacht genoeg zijn om goed op te kunnen rollen, maar het mag niet scheuren tijdens het rollen. Laat uitlekken op keukenpapier.

Snijd de dadels in stukjes. Voeg nu van alles wat in een koekenpan en rooster totdat de kokos lichtbruin kleurt. Doe de geroosterde notenmelange meteen in een schaal zodat het roosterproces stopt en het niet verbrand.

Neem nu een beetje van het seitan/groentemengsel en doe het op een koolblad. Rol deze op en zet deze vast met ee prikkertje.

Serveer de koolrolletjes en de notenmelange samen op een bord.