Omdat ik nog een halve pot seitan overhad, leek het me een leuk idee om eens belgisch stoofvlees te maken voor bij echte belgische frieten. Dit at ik altijd graag, maar sinds ik geen vlees meer eet, heb ik het nooit meer gegeten. Nou bedacht ik me dat ik zoiets ook met seitan kon maken!
2 personen:
150 gram seitan
2 uien
3 kruidnagels
1 groot laurierblad of 3 kleinere.
flinke scheut donkerbier
1,5 el. bloem
1/2 el. bruine basterdsuiker
1/2 el. azijn
1 zakje pikante jus aangemaakt met 250 ml water
1 tl. thijm
1 tl. peterselie
1 tl. grove mosterd
peper en zout
Snijd de seiten in stukjes en bestrooi met peper en zout. Verhit wat boter in een braadpan en bak hierin de seiten rondom bruin in ongeveer 5 minuten. Neem de seitan uit de pan. Snijd de uien grof en bak deze 2 minuten in de pan. Voeg bloem en basterdsuiker toe. Bak 1 minuut. Voeg nu de rest toe en laat dit 2 uur stoven. Af en toe kijken en roeren is belangrijk bij seitan, want het kan zijn dat het droog word. Het vocht verdampt en seitan maakt geen vette jus aan zoals vlees! Voeg dan indien nodig wat water toe.
zaterdag 18 december 2010
Ouderwetse stoofschotel met bier
4 personen
500 gram seitan
4 preien
1/4 knolselderij
5 kleine uien
2 flesjes donkerbier (westmalle, trapistenbier, guinness)
10 kruidnagels
enkele stukjes foelie
3 grote laurierbladeren
1 zakje pikantejus aangemaakt met 250 ml water
Snijd de seitan in kleine dobbelsteentjes. Bestrooi dit met peper en zout. Verhit op hoogvuur wat boter in een braadpan en bak hierin de stukjes seitan in ongeveer vijf minuten. Snijd 4 uien in grove stukken en voeg deze erbij. Schenk het bier erbij. Steek de kruidnagels in de overgebleven ui en voeg deze samen met de foelie en de laurierblaadjes toe. Voeg ook de jus toe. Laat dit nu een uur stoven. (af en toe kijken en roeren of het niet droog word, want seitan geeft geen vette jus van zichzelf zoals vlees dat doet! anders een beetje water toevoegen)
Snijd de prei in ringen, schil de knolselderij en snijd deze in kleine dobbelsteentjes. Voeg eerst de knolselderij toe, laat een half uur stoven. Voeg dan de prei toe en laat nog een half uur stoven.
Als de groenten zacht zijn, is het klaar om te serveren. Verwijder de ui met kruidnagels en de laurierbladeren.
Lekker met aardappelpuree.
500 gram seitan
4 preien
1/4 knolselderij
5 kleine uien
2 flesjes donkerbier (westmalle, trapistenbier, guinness)
10 kruidnagels
enkele stukjes foelie
3 grote laurierbladeren
1 zakje pikantejus aangemaakt met 250 ml water
Snijd de seitan in kleine dobbelsteentjes. Bestrooi dit met peper en zout. Verhit op hoogvuur wat boter in een braadpan en bak hierin de stukjes seitan in ongeveer vijf minuten. Snijd 4 uien in grove stukken en voeg deze erbij. Schenk het bier erbij. Steek de kruidnagels in de overgebleven ui en voeg deze samen met de foelie en de laurierblaadjes toe. Voeg ook de jus toe. Laat dit nu een uur stoven. (af en toe kijken en roeren of het niet droog word, want seitan geeft geen vette jus van zichzelf zoals vlees dat doet! anders een beetje water toevoegen)
Snijd de prei in ringen, schil de knolselderij en snijd deze in kleine dobbelsteentjes. Voeg eerst de knolselderij toe, laat een half uur stoven. Voeg dan de prei toe en laat nog een half uur stoven.
Als de groenten zacht zijn, is het klaar om te serveren. Verwijder de ui met kruidnagels en de laurierbladeren.
Lekker met aardappelpuree.
Oosterse mungbonensoep
+/- 750 ml
ongeveer 150 gram rauwe mungbonen (te koop bij de biowinkel)
500/600 ml groentebouillon
1 cm gember
1 stengel sereh (citroengras)
1 tl. mosterdzaad
1/2 tl. komijnzaad
1/2 tl. ketoembar (gemalen koriander)
1 el. garam massala (of kerrie)
1/2 tot 1 prei
1 kleine ui
2 tenen knoflook
2 aardappels
2 laurierbladeren
1/2 peper of chilli's naar smaak
Zout/Peper/Koriander
Kook de mungbonen gaar in de groentebouillon zoals vermeld op de verpakking.
Kneus de stengel sereh en voeg deze samen met de laurierbladeren bij de bouillon.
Schil de aardappels, snijd in kleine stukjes en kook deze de laatste 10/15 minuten mee.
Snipper de ui grof, snijd de knoflook fijn en snijd de prei in ringen. Doe wat olie in een pannetje en doe hierin het mosterdzaad. Doe een deksel op de pan, want dit gaat poffen. Als dit gebeurd is, fruit je de ui en knoflook aan en voeg je de prei toe. Schil de gember en snijd heel fijn. Voeg nu alle overige kruiden en specerijen toe. Als de prei gaar is, is het klaar. Verwijder de sereh en de laurierbladeren. Pureer de helft van de bonen en bouillion tot een gladde soep, laat de andere helft zoals het is en voeg dit bij elkaar. Voeg ook het preimengsel erbij. Breng op smaak met zout en peper. even roeren en een uurtje zachtjes op het vuur laten staan zodat alle smaken er goed kunnen intrekken. Afmaken met koriander.
ongeveer 150 gram rauwe mungbonen (te koop bij de biowinkel)
500/600 ml groentebouillon
1 cm gember
1 stengel sereh (citroengras)
1 tl. mosterdzaad
1/2 tl. komijnzaad
1/2 tl. ketoembar (gemalen koriander)
1 el. garam massala (of kerrie)
1/2 tot 1 prei
1 kleine ui
2 tenen knoflook
2 aardappels
2 laurierbladeren
1/2 peper of chilli's naar smaak
Zout/Peper/Koriander
Kook de mungbonen gaar in de groentebouillon zoals vermeld op de verpakking.
Kneus de stengel sereh en voeg deze samen met de laurierbladeren bij de bouillon.
Schil de aardappels, snijd in kleine stukjes en kook deze de laatste 10/15 minuten mee.
Snipper de ui grof, snijd de knoflook fijn en snijd de prei in ringen. Doe wat olie in een pannetje en doe hierin het mosterdzaad. Doe een deksel op de pan, want dit gaat poffen. Als dit gebeurd is, fruit je de ui en knoflook aan en voeg je de prei toe. Schil de gember en snijd heel fijn. Voeg nu alle overige kruiden en specerijen toe. Als de prei gaar is, is het klaar. Verwijder de sereh en de laurierbladeren. Pureer de helft van de bonen en bouillion tot een gladde soep, laat de andere helft zoals het is en voeg dit bij elkaar. Voeg ook het preimengsel erbij. Breng op smaak met zout en peper. even roeren en een uurtje zachtjes op het vuur laten staan zodat alle smaken er goed kunnen intrekken. Afmaken met koriander.
dinsdag 7 december 2010
zaterdag 4 december 2010
Gestopt bij La Place
Tadaaaa, na 3 maanden gewerkt te hebben bij La Place ben ik ermee gestopt.
Het was echt een leuke tijd daar, maar voor mij zat er te weinig progressie in.
Door het bonnensysteem moest ik steeds 8 weken lang dezelfde gerechten bereiden op uitzondering van de koopavonden.
Ik was 10 uur op een dag bij La Place aanwezig en dat 5 dagen in de week. Ik had totaal geen zin meer om zelf te experimenteren met eten en nieuwe gerechten. Dat vond ik echt zonde.
's Avonds als ik thuis kwam, had ik niet eens puf meer om voor mezelf een lekker bordje eten op tafel te zetten.
Nu zullen er wel weer meer recepten op mijn blog verschijnen. Ik heb nu 1,5 maand vakantie voordat ik weer terug ga naar school om Ruimtelijk ontwerp te studeren.
Het was echt een leuke tijd daar, maar voor mij zat er te weinig progressie in.
Door het bonnensysteem moest ik steeds 8 weken lang dezelfde gerechten bereiden op uitzondering van de koopavonden.
Ik was 10 uur op een dag bij La Place aanwezig en dat 5 dagen in de week. Ik had totaal geen zin meer om zelf te experimenteren met eten en nieuwe gerechten. Dat vond ik echt zonde.
's Avonds als ik thuis kwam, had ik niet eens puf meer om voor mezelf een lekker bordje eten op tafel te zetten.
Nu zullen er wel weer meer recepten op mijn blog verschijnen. Ik heb nu 1,5 maand vakantie voordat ik weer terug ga naar school om Ruimtelijk ontwerp te studeren.
Abonneren op:
Posts (Atom)