Aardappel-kaassoufflé

Ik had nog nooit een soufflé gemaakt, maar ik wilde dit altijd graag eens doen.

Vandaag had ik de tijd, dus vandaag stond er aardappel-kaassoufflé op het menu.

voor 2 personen:

500 gram aardappels
250 ml slagroom
boter

1 mespunt geraspte nootmuskaat

zout en peper

bloem om te bestuiven
3 eiwitten

2 eidooiers
125 gram kaas in kleine blokjes

Schil de aardappels en snijd ze in kleine stukjes. Kook de aardappels in gezouten water ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn. Giet de aardappels af, voeg slagroom, boter, een mespunt nootmuskaat, zout en peper naar smaak toe en pureer het tot een puree.

Laat de puree afkoelen.

Warm de oven voor op 200 graden (180 graden bij een heteluchtoven).

Klop ondertussen de eiwitten stijf. Voeg de eidooiers en de blokjes kaas toe aan de puree en schep goed door elkaar heen. Schep een flinke lepel eiwit door de puree en roer dit er door. Spatel daarna de rest van het eiwit door het pureemengsel. Niet roeren, want dan roer je de luchtigheid uit de eiwitten en zal de soufflé niet omhoog komen.

Vet een souffléschaal in met boter en bestuif daarna moet bloem.

Doe het pureemengsel in de kom tot net onder de rand.

Zet in de oven voor 30 minuten.

Suggestie: lekker met spinazie of broccoli.

Broodje rookkaas-ei

Een lekker broodje voor het ontbijt of de lunch.

1 broodje:

focaccia tomaat-oregano.

gekookt eitje

rookkaas

sla
mayonaise

bieslook

Snijd een stuk van het brood af en bak het af in de oven.

Kook het ei 10 minuten (of minder lang als je van een zacht eitje houd)

Besmeer het dun met een laagje mayonaise.

Leg sla op het broodje en vervolg met rookkaas.

Snijd het ei in plakjes en leg over de rookkaas.

Spuit wat mayonaise over het ei en bestrooi met verse bieslook.

Wortelsoep

Wortelsoep leek me eigenlijk nooit heel erg lekker, maar een tijd geleden heb ik het in het restaurant van museum De Pont te Tilburg toch geprobeerd. En echt waar, wat was het lekker!

Tijd om het zelf eens te maken. Terwijl ik aan het koken was kreeg ik thuis kreeg ik afkeurende blikken van iedereen die langs liep. Opmerkingen als 'Aan wie wil je dit geven?' en 'Wortelsoep? bah' kwamen voorbij. Ik trok me er niks van aan, want ik wist zeker dat ze het uiteindelijk lekker zouden vinden. Wortelsoep vind ik ook niet zo lekker klinken, maar dat is het wel!

Tijdens het eten heeft iedereen van de soep zitten smullen... lekker dat ze het allemaal vonden!

700 gram winterpeen

1 rode paprika

1 ui

2 tenen knoflook

stukje chillipeper

1 liter groentenboullion

2 theelepers kurkuma

1.5 theelepel komijnzaad

1 theelepel cayennepeper

koriander naar smaak

20 gram kokos

Snijd de wortel, paprika, ui, knoflook en chillipeper grof.

Fruit de ui, knoflook en chillipeper aan in een pan met een beetje olie.

Voeg kurkuma, komijnzaad en cayennepeper toe, roer goed door.

Voeg de wortelen en de paprika toe, roer goed door en laat even staan.

Voeg 1 liter groenteboullion toe en laat het een half uur koken.

Pureer de soep in een blender of met een staafmixer.

Rooster de kokos in een koekenpan tot het lichtbruin kleurt en voeg toe aan de soep.

Serveer met verse koriander naar smaak.

Ragout

Ik had vandaag ineens zo'n zin in een pasteitje met ragout.

Champignons zijn niet mijn favoriet, dus vandaar een ragout zonder.

Ik ging aan de slag in de keuken en dit is eruit gekomen:

Ragout voor 3 pasteitjes:

3/4e ui

1 teen knoflook

klein stukje chillipeper

2 lepels bloem

scheut tuinkruidenbouillion

1 theelepel peterselie

half bakje vegetarische roerbakreepjes

Snijd de ui, knoflook en chillipeper fijn en fruit deze aan in een pannetje met wat olie.

Bak de roerbakreepjes even mee. Voeg tuinkruidenbouillion en bloem toe, roer goed door.

Voeg de peterselie toe. Serveer in een pasteibakje.

Naar smaak kun je hier natuurlijk ook paddestoelen aan toe voegen.

Chocolade-paastaart

Vorige week had ik weer eens zin om iets zoets te maken. Gezien het pasen was, had ik een chocolade-paastaart gemaakt. Hij zag er heel erg lekker uit, maar helaas was de taart veel te machtig. Na 4 hapjes zat je al vol, dus dat was wel zonde. Toch wil ik de lekker uitziende taart met jullie delen.

Potizer

Op het station in Eindhoven heb je in de 'snackmuur' Potizers liggen. Vaak als ik even in Eindhoven ben, trek ik dat lekkere hapje uit de muur. Helaas heb ik dit lekkers nog nooit ergens anders gezien, dus besloot ik een eigen versie van het hapje te maken. Zo gezegd zo gedaan, ik heb een iets gezondere versie gemaakt. Niet gefrituurd, maar uit de oven.

4 broodjes

4 plakken bladerdeeg

roomkaas (Ik heb philadelphia light gebruikt, maar andere zachte kaas zoals ricotta of mascarpone kan ook)

1 grote of 2 kleine aardappelen

verse bieslook

Laat het bladerdeeg ontdooien onder een vochtige theedoek. Hierdoor droogt het bladerdeeg niet uit. Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes, kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn.

Knip de bieslook in kleine stukjes. Prak de aardappels grof. Meng in een kommetje de roomkaas, bieslook en aardappels. Neem een lepel van het kaas-aardappel mengsel en leg het in de midden op een plakje bladerdeeg. Vouw de zeikanten naar binnen, zodat daar geen roomkaas meer uit kan druipen. Neem dan de voor- en achterkant van het bladerdeeg en vouw het over elkaar heen. Druk niet te hard aan, want als dan springen ze in de oven een beetje open. Dit ziet er extra leuk uit. Doe de broodjes in de oven op 180 graden voor ongeveer 20 minuten of tot het bladerdeeg knapperig is.

Pompoenensoep

Vandaag heb ik weer eens pompoenensoep gemaakt.
Dit blijft echt een heerlijke soep, elke keer weer.
Ik houd mezelf eigenlijk nooit aan hetzelfde recept, maar ik probeer altijd weer iets anders uit.
Ik post hier het recept van de soep die ik vanmiddag heb gemaakt.

4 personen

1 kleine oranje pompoen of 2 parten van een grote pompoen
1 prei
1 uit
2 tenen knoflook
1,5 theelepel kerrie
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel paprikapoeder
2 gedroogde chilli's of een stukje van een verse peper
2 groente of tuinkruiden bouillon blokjes (Ik heb van beide 1 gebruikt)
roomkaas
bieslook

Snijd de pompoen, prei, ui en knoflook in grove stukken. De schil van de pompoen hoeft er in principe niet af. Deze schil word helemaal zacht tijdens het koken, maar de structuur van de soep veranderd er wel een beetje door. Dit is dus een kwestie van smaak.

Fruit de ui en de knoflook aan in een scheutje olijfolie. Als je verse peper gebruikt, voeg deze dan ook toe. Voeg de theelepels kerrie, cayennepeper en paprikapoeder toe. Voeg na 5 minuten de prei toe en schep goed door. Voeg de stukken pompoen toe als de prei zacht word.
Voeg 1 tot 1,5 liter water toe. Als je gedroogde chilli's gebruikt, voeg deze dan nu toe. Breng de soep aan de kook en laat het 2 uur zachtjes koken totdat de pompoen uit elkaar begint te vallen. Voeg tussendoor de bouillon blokjes toe. (Je kunt de soep ook minder lang koken, maar door het lange koken komen de smaken beter vrij) Pureer de soep met een staafmachine of in de blender. Breng op smaak met zout en peper.

Garnering: Schep twee kleine lepeltjes roomkaas in het midden van het bord, bestrooi met bieslook en een klein beetje paprikapoeder.

Eet smakelijk!

Al een tijdje liep ik met het idee in mijn hoofd om een foodblog te starten.

Ik vind koken heerlijk om te doen, maar het opeten van het eindresultaat nog leuker.

Zelf eet ik al een aantal jaren vegetarisch, dus op dit blog zul je geen vlees,vis en gevogelte kunnen vinden. Hier tref je alleen de lekkerste vegetarische en veganistische recepten aan.

Ik hoop dat jullie iets aan mijn blog hebben en hier eens een recept vandaan plukken om in je eigen keuken te proberen.